Vitigno: 100% Barbera
Esposizione: Sud
Tipo di terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: Guyot
Anno di impianto del vigneto:
Resa per ettaro: 50 Ql/Ha
Epoca vendemmia: prima decade ottobre

Vinificazione: raccolta manuale dei grappoli migliori in cassette forate da 20 kg, diraspapigiatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 20 giorni a 28-30°C; frequenti follature e rimontaggi
Fermentazione malolattica: svolta in legno

Affinamento: da dodici a sedici mesi in botti e tonneaux in rovere di media tostatura, sei mesi in acciaio inox
Imbottigliamento: circa due anni dopo la vendemmia
Affinamento in bottiglia: 4-6 mesi

Prima annata di produzione: 2003

Capacità bottiglie: 0,75 - 1,5 - 3 l
Bottiglie prodotte: 4000


Colore: rosso rubino carico con riflessi viola tendenti al granato con l'invecchiamento
Profumo: complesso, ampio, intenso, con evidenti sentori di frutti rossi maturi, confettura, note vanigliate, sfumature balsamiche sul finale
Gusto: caldo, pieno, austero, strutturato, con tannini armonici e retrogusto finale leggermente vanigliato, grande persistenza
Temperatura di servizio: 18-20°C

Accostamenti: secondi piatti importanti a base di carne, formaggi molto stagionati


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