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 | Vino
Spumante Metodo Classico rosè Brut "Novegiugno" Esposizione: Sud - sud est Tipo di terreno: marna calcarea forma di allevamento: Guyot Anno di impianto del vigneto: Resa per ettaro: 80 Ql/Ha Epoca vendemmia: prima decade di settembre Vinificazione: raccolta manuale in cassette forate da 20 kg, pressatura soffice delle uve intere con successiva breve decantazione a freddo del mosto. Prima parte della fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox a 15°C, travaso in barriuques e tonneaux di rovere a fine fermentazione Fermentazione Malolattica: non svolta Affinamento: quattro-sei mesi mesi in barriques di Allier di terzo passaggio Tiraggio: nella primavera successiva alla vendemmia Affinamento in bottiglia sui lieviti: diciotto mesi minimo Prima annata di produzione: 2014 Capacità bottiglie: 0,75 Bottiglie prodotte : 1500 - 2000 Colore: rosato tenue, perlage fine e di buona persistenza Profumo: bouquet complesso, evidenti le note fruttate, sentori di crosta di pane Gusto: fresco, gradevolmente acidulo, dotato di una buona struttura e gradevole persistenza Temperatura di servizio: 8°C Accostamenti: ottimo come aperitivo, data la sua struttura trova abbinamento anche a tutto pasto con piatti a base di pesce o formaggi freschi Stampa/salva scheda |
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