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 | Monferrato
Rosso DOC "Forestiero" Esposizione: Sud Tipo di terreno: calcareo-argilloso forma di allevamento: Guyot Anno di impianto del vigneto: Resa per ettaro: 60 Ql/Ha Epoca vendemmia: prima decade ottobre Barbera, seconda decade ottobre Cabernet Sauvignon Vinificazione: separata a causa dei diversi tempi di maturazione tra i due vitigni. raccolta manuale dei grappoli migliori in cassette forate da 20 kg, diraspapigiatura soffice dei grappoli con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 20 giorni a 28-30°C; frequenti follature e rimontaggi. Assemblaggio dei due vini al termine della fermentazione malolattica Fermentazione malolattica: svolta Affinamento: da sedici a 24 mesi in barriques di Allier di media tostatura di primo e secondo passaggio Imbottigliamento: due anni dopo la vendemmia Affinamento in bottiglia: sei mesi Prima annata di produzione: 2004 Capacità bottiglie: 0,75-1,5 l Bottiglie prodotte : 1000 Colore: rosso rubino carico con riflessi viola e unghia granata Profumo: complesso, armonico, con evidenti sentori speziati e note di frutta matura Gusto: caldo, pieno, austero, strutturato, persistente, con tannini piacevoli e avvolgenti Temperatura di servizio: 18-20°C Accostamenti: selvaggina, formaggi molto stagionati Stampa/salva scheda |
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