Piemonte Chardonnay DOC "Bourg"

Vitigno: 100% Chardonnay
Esposizione: Sud-ovest
Tipo di terreno: Calcareo
forma di allevamento: Guyot
Anno di impianto dei vigneti:
Resa per ettaro: 60 Ql/Ha
Epoca vendemmia: fine agosto-inizio settembre

Vinificazione: raccolta manuale in cassette forate da 20 kg, pressatura soffice delle uve intere con successiva breve decantazione a freddo del mosto;
fermentazione in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio
Fermentazione Malolattica: non svolta

Affinamento: sette-dieci mesi sui propri lieviti in barrique con batonnages settimanali per i primi quattro-sei mesi
Imbottigliamento: nella primavera-estate successiva alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: sei mesi

Prima annata di produzione: 2011
Capacità bottiglie: 0,75 l, 1,5 l
Bottiglie prodotte : 4000

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: complesso, note minerali, sentori di frutta matura e sfumature tostate in buona armonia
Gusto: sapido, pieno, persistente e dotato di buona struttura e freschezza
Temperatura di servizio: 15°C

Accostamenti: carni bianche e pesci ricchi di struttura come il salmone, da provare anche con ostriche o con formaggi di capra freschi o mediamente stagionati


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